Les variétés d’olives

Par sa tradition agricole associée à une politique

de prospection, d’acclimatation et d'amélioration

des plantes, la Tunisie est riche en ressources

phytogénétiques pour la majorité des

espèces cultivées sur son territoire. Ces ressources

constituent un matériel autochtone assez diversifié

qui représente un véritable patrimoine pour

l’avenir et dont la préservation constitue un des

éléments de base dans la gestion de la sécurité

alimentaire.

La Tunisie, ayant été le carrefour de beaucoup de

civilisation, le passage des échanges commerciaux

entre l’orient, l’Afrique et l’Europe et les

migrations des Andalous lui ont permis d’hériter

de ces flux un patrimoine génétique oléicole riche.

A côté des deux principales variétés à huile :

Chemléli et Chetoui, plusieurs travaux de

prospection et de caractérisation ont démontré

que l’oliveraie tunisienne jouit d’une richesse

variétale remarquable.

DE TATAOUINE A SIDI BOU SAID